Sem enfeites

Hamburguer de lentilha coral e quinoa preta

Mais um para a aventura que comecei aqui . Desta vez com o pão certo.

Resolvi não introduzir mais nenhum complemento para dar o devido destaque ao elemento principal.

A alface e o tomate poderão ser uma escolha para compor este conjunto depois de barrado o pão com maionese de soja , creme de caju, molho pesto ou outro que prefiram.

Trata-se de uma combinação de ingredientes muito nutritiva com um aporte de proteína elevado.

Não hesitem em substituir ingredientes de acordo com o vosso gosto ou com a disponibilidade da despensa.

RECEITA

Ingredientes

200 g de lentilha coral (vermelha)
200 g de quinoa preta (podem substituir por couscous)
160 g de tomate seco (conservado em azeite)
325g de queijo (usei cheddar para vegetarianos, mas podem usar outro qualquer)
3 ovos
50 g de farinha de espelta
50 g de farinha de tremoço (opcional, podem usar farinha só de um tipo)
pimenta
sal
cominho
azeite
Salsa (opcional)

Lavar as lentilhas e cozinhar cerca de 10 minutos numa panela com água a ferver . Escorrer e reservar.

Lavar a quinoa e cozinhar cerca de 20 minutos.

Colocar o tomate num coador para escorrer o azeite (se usarem tomate seco têm que hidratá-lo previamente e depois escorrer a água).

Cortar o quejo em pedaços e levar, juntamente com o tomate(secar com papel de cozinha), a um processador de alimentos e picar grosseiramente.

Envolver a quinoa com as lentilhas numa tigela grande , juntar o queijo e o tomate, a salsa picada (se usarem). No final envolver com os ovos e as farinhas. Temperar com sal, pimenta e um pouco de cominho em pó. Formar os hamburgueres (eu moldo à mão porque fica com um ar mais rústico).

Colocar no tabuleiro do forno untado com azeite e levar a assar em forno pré-aquecido a 180º cerca de 15-20 minutos.

Rende 12 hamburgueres .